En los guisos del noreste de China, se cuecen lentamente rodajas de pepino seco, patatas, frijoles y carne de cerdo en una olla de hierro para absorber la densidad de la salsa, liberar su propia fragancia y convertirse en el consuelo más cálido en el frío invierno. En el norte de China, se rellena con fideos y tofu y se envuelve en bollos. La fragancia concentrada del pepino impregna el proceso de cocción al vapor, que es el sabor de los corazones de innumerables viajeros. En el noroeste, la gente prefiere prepararla con ensalada fría; después de remojar el cabello, se mezcla con ajo picado, aceite de chile y vinagre añejo. Es ácido y apetitoso. Es un buen producto para aliviar la grasa y la sobriedad. El código de sabor de las rodajas de pepino seco radica en su sabor umami único que se forma durante el proceso de secado. La investigación científica ha descubierto que cuando los pepinos se secan, parte de su proteína se descompone en aminoácidos libres, incluido el ácido glutámico, que tiene características umami.
Es por eso que los pepinos secos, incluso si se hierven en sopa con agua, pueden saborear la fragancia suave y fresca que los pepinos frescos no tienen. Este sabor es un regalo del tiempo. Aún más valioso es que las rodajas de pepino secas, como "alimento integral", reflejan el concepto de una dieta sostenible con cero residuos. En la temporada en la que abundan los pepinos, el exceso de producción se convierte en hortalizas secas, lo que no sólo evita el desperdicio de alimentos, sino que también crea una nueva forma de alimento. Este tipo de sabiduría antigua, desde el punto de vista actual, todavía está llena de valor ecológico y de futuro. Verduras frescas, productos orgánicos, compre verduras en línea, Verduras secas, compre verduras secas, refrigerios saludables, Explore nuestra selección premium de verduras secas. Perfecto para snacks saludables y potenciar tus recetas favoritas.
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