Al llegar el otoño y el invierno en el norte de China, en los patios de cada hogar siempre se extiende un rollo de imágenes único: raíces de rábanos acuosos de piel verde y rábanos de piel blanca cortados en tiras finas y bien proporcionadas, densamente esparcidas sobre esteras de bambú, bañadas por la luz del sol cada vez más tenue. Sin embargo, en unos pocos días, estas tiras de rábano originalmente regordetas y crujientes se redujeron hasta convertirse en vegetales flexibles y largos y secos bajo la acción combinada del viento y la luz. Las amas de casa los metieron cuidadosamente en bolsas de tela y los colgaron debajo de las vigas de la casa. Esta escena de granja aparentemente ordinaria es en realidad un sabio salmo sobre el tiempo y la preservación escrito por el hombre y la naturaleza. El rábano seco tiene una larga historia. Jia Siming, de la dinastía Wei del Norte, ya registró "rábanos secos" en "Qi Min's Essentials", lo que demuestra que esta técnica de conservación se ha transmitido durante al menos mil años. En la civilización agrícola a largo plazo, las tiras de rábano seco no sólo son una fuente importante de vitaminas en invierno, sino también una especie de cristalización de la sabiduría de la vida. Extiende la abundancia del otoño a todo el invierno, de modo que la gente todavía puede saborear el sabor del otoño cuando la nieve cubre la tierra. La generación mayor suele decir: "En casa hay verduras secas, así que no te asustes en el frío invierno.
"Estas verduras secas aparentemente simples llevan la filosofía de supervivencia china de "soleados con paraguas y llenos de comida para el hambre". La transformación de rábano fresco a tiras de rábano seco es una maravillosa concentración de material y transformación del sabor. En el proceso de evaporación lenta del agua, la sustancia picante única "glicósido de aceite de mostaza" en el rábano se descompone parcialmente, lo que debilita el sabor picante de las tiras de rábano seco, pero en cambio genera un sabor suave que los rábanos frescos no tienen. Sabor. Al mismo Con el tiempo, el azúcar, los aminoácidos y los minerales de los rábanos se pueden concentrar y el valor nutricional no disminuye sino que aumenta: el contenido de calcio por cada 100 gramos de tiras de rábano seco puede alcanzar más de diez veces el de los rábanos frescos, y minerales como el hierro y el potasio también están altamente enriquecidos. Este proceso de secado aparentemente simple en realidad completa la sublimación del sabor y la condensación de la nutrición.Verduras frescas, productos orgánicos, comprar verduras en línea, Verduras secas, comprar secas. verduras, refrigerios saludables, explore nuestra selección premium de vegetales secos, perfecta para refrigerios saludables y mejore sus recetas favoritas.
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